大米一直以来都是中国人餐桌上必不可少的主食，粮食安全也一直都是我国人民心尖上的头等大事。

　　重金属大米中最常见的金属元素就是铅和镉元素，2002年农业部农业部稻米及制品质量监督检验测试中心对全国市场稻米进行了安全性抽查。

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